Город грехов

Соус майонез

Продукты:

1 желток = 25 гр.
подсолнечное масло = 70 гр.
лимонный сок = 5 гр.
соль — щепотка

Cпособ приготовления:

Чтобы приготовить майонез, необходимо иметь свежие яйца, свежее рафинированное растительное масло (кроме кукурузного и горчично-го) без осадка. Желтки следует тщательно отделить от белков, выпус-тить в фарфоровую посуду или в посуду из нержавеющей стали и деревянной ложкой растирать с растительным маслом и щепоткой соли до образования однородной массы. Масло добавляется понемногу (тонкой струйкой или каплями) по мере эмульгации до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию масляного крема. По окончании приготовления майонеза его можно посолить и добавить лимонный сок по вкусу. Немного иной вкус майонез приобретает, если к сырым желткам добавить растёртый варёный желток. Иногда, при неправильном приготовлении, майонез расслаивается. В таком случае для восстановления однородности соуса можно посту-пать одним из описанных ниже способов.

Первый способ. Переложить соус в другую посуду, а ту, в которой приготавливался, вымыть, вытереть насухо и смочить белком. Потом майонез понемногу вливать в эту посуду и растирать его до образова-ния однородной массы.

Второй способ. Тщательно отделить желток яйца от белка, положить в чистую посуду и растирать его, прибавляя по каплям растительное масло, до получения однородной массы. Потом в неё понемногу добавлять отмаслившийся соус и растирать в одном направлении, добиваясь однородной консистенции. На основе майонеза можно готовить разнообразные соусы.

Калорийность: 670 ккал на порцию

_________________
— Мне нужно, чтобы ты одел свой халат. — Мне нужно два дня возмутительного секса с кем-нибудь, кто бесстыдно тебя младше © Кадди и Хауз
________________________________________
http://sin-city.ucoz.ru